西方餐桌禮儀

時間:2021-03-17 16:42:59 經典閱讀 投訴 投稿

西方餐桌禮儀

  西方餐桌禮儀(一):

西方餐桌禮儀

  西餐餐具的使用法則

  比較起中餐的餐具中只有一雙筷子,西餐的餐具卻是琳瑯滿目的一排。但放簡單,餐具擺放雖多,但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,餐廳只是將餐具一次全擺出來了而已。

  食用面包的禮儀

  (1).面包切忌用刀子切割。

  (2).在意大利餐廳中,有時會以橄欖油代替奶油。

  (3).面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  喝湯的禮儀

  (1).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

  (2).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (3).西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  食用水果甜點

  (1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果時,常上洗手缽(fingerbowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指,勿將整個手伸進去。

  食用沙拉Salad

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國人通常將色拉供應于主菜前,而歐洲人通常將色拉放于主菜后供應。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在盤中切割,然后再用叉子吃。

  食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手從合攏的唇間取出,放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。

  食用肉類

  (1).認識牛排的熟度。

  *猶帶血的是rare。

  *半生的是mediumrare。

  *七分熟的是medium。

  *熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應。

  (2).切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3).嚼食肉時,兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

  (4).吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。

  (5).烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。

  西方餐桌禮儀(二):

  西方餐桌禮儀禁忌有哪些

  1、遇到豆類或飯一類的配菜,能夠左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  2、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。

  3、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  4、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,十分難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

  5、如嘴里有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都就應持續正直,不要靠在椅背上方。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  西方餐桌禮儀(三):

  西方餐桌禮儀常識

  1、辨認餐桌刀叉

  一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

  2、正確擺放餐巾

  餐巾不僅僅要擺在腿上,還就應注意要將其對折,并將折痕靠近自己。中途暫時離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

  3、如何用刀叉

  如果實在記不清刀叉用途,就只記住使用刀叉次序必須是由外至內。還有在使用刀叉時必須不要動用“蠻力”,要以前臂的力氣切食物,使刀叉基本呈90度角的狀態,如中途離席,刀叉應呈“八”字放置,叉背向上放,這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢,侍應生會過來收走盤子,已經吃飽的話,就應把刀叉并排放在盤子右面,叉背向下,刀在叉子的右側。

  4、雙手取食物

  向自己的盤中取食物時,必須要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。

  5、喝湯及吃面包

  湯很熱也絕不能夠用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內向外舀,湯留下不多時能夠將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時,必須不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。

  6、主菜禮儀

  吃肉扒要從左邊切起。吃魚時要注意,吃完上面的魚肉后不要將魚翻身,而應用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃時,第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。

  7、水果及甜品

  吃應從自己面前的一側吃起,如果是三角型蛋糕則應從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應先切去皮現切小塊食用。

  8、其他

  飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知在這種場合應點什么,那么PINKLADY或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態。

  西方餐桌禮儀(四):

  不可不知的西方餐桌禮儀

  1、如果就餐人數少于等于八人,那就等所有人都坐好了,女主人開始用餐了,再開動。如果是長餐桌,那么只要有幾個人入座進食了,你也就能夠開始吃了。

  2、餐桌上要傳遞東西的話,規則一般是逆時針傳遞。但是,如果坐在你左手邊的人想要什么東西時,你也能夠直接遞給他。

  3、把原本要遞給別人的沙拉碗或者鹽瓶從半道截下來,這基本上就等于在說:你是個既貪婪又粗魯的人。

  4、如果你在吃東西的時候,想要啜一口飲料的話,那就先拿餐巾把嘴擦干凈了,以免在杯子邊緣留下殘跡。

  5、和朋友家人一齊外出用餐,即使是到很高級的餐館,也能夠要求把吃留下的食物打包帶走。但是,如果是在商務宴會上,就不要這么做了。

  6、一切和食物無關的東西都不就應出此刻餐桌上,包括:鑰匙手袋煙盒墨鏡還有手機。

  7、想去洗手間的時候,只要說"失陪一下"就能夠了。

  8、如果在用餐時你不想飲酒,不要把酒杯倒過來放,也不要很在意地宣布你不喝酒。只要輕輕地把指尖放在酒杯邊緣,說一句"今日不喝,多謝。"

  9、為女士拉椅子的時候,要把椅子抓住了,留個角度,讓女士好走過去。別讓椅子腿碰到女士的腿。

  10、不要把餐巾展開,看起來像是在展示奧林匹克會旗一樣。

  西方餐桌禮儀(五):

  西方餐桌禮儀:

  1、著裝

  而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的,如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝,干凈的皮鞋,女士則要穿套裝和鞋子,如果是正規用餐的話男士還需要打領帶。

  2、餐具擺放

  座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內,用餐時按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  3、其他注意事項

  1、如果是做客的話有的主人是按照地位年齡等狀況來安排座次的,就應注意。

  2、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜湯沙拉海鮮肉類點心等。(所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣十分糗)

  3、用餐咀嚼食物的時候不要說話,不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

  4、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  5、就餐期間,如果暫時離開座位,能夠把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務員不再給你上菜。

  6、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時,拿不到的食物能夠請別人傳遞,不要站起來。

  7、就坐時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  西方餐桌禮儀(六):

  西方如何使用刀叉:

  1.進餐時,餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。

  2.在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,務必在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

  3.刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

  4.進餐時,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外,喝湯時,則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

  5.刀叉有不同規格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時,要用大號勺,而喝咖啡和吃冰激凌時,則用小號為宜。

  6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

  7.不能用叉子扎著食物進口,而應把食物鏟起入口。當然此刻這個規則已經變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

  8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進餐。

  9.為了安全起見,手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時,應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對身旁的人的一種尊重。

  10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求,刀子入口也是危險的。

  西方餐桌禮儀(七):

  西餐的一個特點就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。

  正餐的刀叉數目要和菜的道數相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內,用餐時按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。

  注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒,能夠在每一套餐具中間的前面放一份,能夠每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,這樣就能夠共用一套小瓶了。餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,都能夠增添浪漫的氣氛。招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學,又不安全,因為玻璃杯容易燙手。所以,熱水、熱茶等,就應放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。西方喝茶的方式和中國也不一樣。

  中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。就坐時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。在正規的`晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。

  用餐的時候,頭要持續必須高度,不能太低,不能過多地移動頭。就餐期間,如果暫時離開座位,能夠把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,能夠在上甜點之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。

  西方餐桌禮儀(八):

  西餐用餐場合

  當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會,通常只有兩種,一種是正式的,一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝,男士務必打領帶。

  下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項:

  1、自助餐

  自助餐(也是招待會上常見的一種)能夠是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶點,有冷菜也有熱菜,連同餐具放在菜桌上,供客人用。一般在室內或院子、花園里舉行,來宴請不同人數的賓客。如果場地太小或是沒有服務人員,招待比較多的客人,自助餐就是最好的選取。

  自助餐開始的時候,就應排隊等候取用食品。取食物前,自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則,不要一次拿得太多吃不完,能夠多拿幾次。用完餐后,再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數計價,有些還規定就餐的時間長度,而且要求務必吃完,如果沒有吃完的話,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。

  自助餐有兩種類型,坐式并且享受部分服務的是最美妙的。它將優雅的環境和簡單的氣氛熔于一體,這樣的聚會需要必須的服務,除非它小得女主人能夠應付得過來,同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,也沒有服務或者很少,客人們自娛自樂,能夠自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,而且隨時能夠討論問題。

  自助餐,除了解決由于額外服務產生的問題,也解決了女主人安排桌位的問題。當客人們自由選取地點時,先后次序和是否適合滿意等并不是主人的職責。往往帶給了很多種菜肴,客人有足夠的選取余地,主人也不必擔心菜單是否貼合他們的胃口。

  2、晚宴

  晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。西方的習慣,隆重的晚宴也就是正式宴會,基本上都安排在晚上8點以后舉行,中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會,說明主人對宴會的主題很重視,或為了某項慶;顒拥。正式晚宴一般要排好座次,并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,有時安排席間音樂,由小型樂隊現場演奏。便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好,適用于親朋好友之間,有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究,但仍然有別于一般家庭晚餐。西方的習慣,晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請,要仔細閱讀你的邀請函,上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復邀請時,你最好能告訴主人他們的名字。

  3、雞尾酒會

  雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。招待品以酒水為重,略備一些小食品,如點心、面包、香腸等,放在桌子、茶幾上或者由服務生拿著托盤,把飲料和點心端給客人,客人能夠隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來,國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。這種場合下,最好手里拿一張餐巾,以便隨時擦手。用左手拿著杯子,好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

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